欠条签字不承认的后果具体如下：1、签字后如果对方不承认的话，可以依据有对方签字的材料向法院起诉，对方不承认是本人签字的，应提出笔迹鉴定确认字迹；2、不进行字迹鉴定的，只是口头不承认没有意义。根据相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自双方当事人签字或者盖章时合同成立。如果借款期限已经满，经出借人催要而仍未偿还借款的，出借人可以依法向人民法院提起诉讼，运用法律武器保护自己的合法权益。欠条通常是民事主体应付但欠付他人资金或物品时，书写的凭证性文书。欠条是对双方经济往来的一种结算，是一种表明债权债务的凭据。
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追讨债务要搜集和保留真实的证据，比如欠款欠条、还款协议、借款合同、银行转账回单等，经多次催讨无效的话，就要在法定的诉讼时效两年内向法院起诉处理。
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可以采取协商和解的方式追讨债务。协商和解是指债权债务当事人在自愿、互谅的基础上，直接进行协商或邀请第三人从中斡旋，解决纠纷。