饭店工作三天离职应发工资。依据《劳动合同法》，试用期离职工资需折算成天发放，不支付可投诉或仲裁。不及时处理，劳动者权益受损，用人单位可能面临法律后果。
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离职应发工资。操作：1.与用人单位协商，要求按天折算工资；2.协商不成，收集上班记录等证据，向劳动监察大队投诉；3.若投诉无果，准备材料向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自身权益。
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离职后工资问题，可协商、投诉或仲裁处理。建议先与用人单位协商，无果则向劳动监察大队投诉，仍无法解决则申请劳动仲裁。