(1)如果顾客相互认识，共同来到餐厅，发生冲突。则服务员应当上前，与其同伴等人协商，将顾客分别劝开，并进行安抚。最好能让其友人们将双方制止，餐厅的服务人员在一旁辅助帮忙。倘若顾客之间动用餐具或其他物品时，服务员就必须请保安前来，相互配合制止顾客的不理性行为。  同时要报告餐厅值班经理。如果打闹者的行为危及到其他顾客人身安全时，其同伴又不予配合的情况下，要令保安人员等强行制止酗酒闹事的人。 (2)如果顾客并不认识，相互发生冲突。  服务员要弄清原因并尽量用舒缓的语气进行调节，注意，劝解要公正，不要偏袒，更不能从中激化矛;机智、果断、灵活地与双方顾客周旋，使之相互谅解，达成和解的认知。但若顾客不听劝告，同行的人不但不劝阻，甚至帮忙打架闹事，服务员在不能制止的情况下，应当及时拨打110报警，由公安人员出面解决。
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你好，建议直接报警处理
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你可以交涉的